肉末海参的做法 鲁菜精品----肉末海参 肉末海参怎么做

“海参是一种非常名贵的海参海产品。因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
　　海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
胖子制作的这款肉末海参是属于鲁菜的一款名菜。此莱在海参的“鲜”里面添“香”，让鲜香结合，烹制出的海参红润光亮，口感柔韧香鲜，汁液味美适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

肉末海参的做法步骤

• 1、干刺参洗净泡发备用。

• 2、猪肉切成末。

• 3、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

• 4、放入猪肉末。

• 5、翻炒出香味。

• 6、加入酱油和美极鲜炒香。

• 7、加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。

• 8、放入刺参。

• 9、盖盖转小火炖20分钟。

• 10、将海参放入盘中。

• 11、再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

• 12、再加蚝油炒匀。

• 13、将汤汁浇到海参上即可。

小窍门

烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。
炖制时一定要用小火。
蚝油要最后再加。