香酥烤鲫鱼的做法 香酥烤鲫鱼怎么做
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥烤鲫鱼的做法步骤
1、准备好原料。
2、鲫鱼剖好去内脏,鳃,黑膜和鳞,在鱼的两面划花刀,均匀抺上盐。
3、辣椒切碎,姜切末,香菜头切末。
4、锅烧热放油烧七成热,放鲫鱼煎,此时不要用锅铲去铲,可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上,等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5、取一张锡纸,把煎好的鱼包在锡纸里。
6、锡纸两头一定要挤紧,中间可以稍留点缝。
7、烤箱200度预热,将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出,打开锡纸。
8、锅内放油,入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9、放入辣椒,姜末,香菜末,陈醋,盐,适量水煮开淋在鲫鱼上。
10、再将锡纸复原包好鱼,放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。