鸡汤豆腐串的做法 鸡汤豆腐串怎么做

“鸡骨架是东北人气路边摊小吃，汤鲜味美，逛街的人看到摊床都爱停下来吃一碗，暖洋洋，热乎乎。其实它制作很简单，在家里做干净又卫生，孩子尤其爱吃。做起来吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡汤豆腐串的做法步骤

• 1、所需食材：鸡骨架、干豆腐（千张）、香菜、葱、姜、枸杞、八角、花椒，蒜蓉辣酱、盐。

• 2、鸡骨架凉水下锅。

• 3、加一点料酒焯水五分钟，用温水清洗干净。

• 4、重新加水，放入鸡骨架，把除了香菜以外的调料就放进去。

• 5、加盐。

• 6、一点料酒。

• 7、大火烧开转中小火煮20分钟。

• 8、煮鸡骨架时，把干豆腐切成5cm左右的方块。

• 9、对折后如图用牙签串一下。

• 10、三个一组。

• 11、所有干豆腐块都这样串起来。

• 12、放入煮好的鸡汤里，再煮十多分钟就可以。

• 13、煮好的豆腐串最好浸泡半天。

• 14、吃的时候用筷子把豆腐串小心夹到碗里，放几勺鸡汤，上面撒一点香菜，刷上辣酱即可。

小窍门

1、我用的是去年秋天自制的辣酱，可以用别的蒜蓉辣酱代替。
2、鸡骨架焯水时要凉水下锅，不要盖盖子。
3、我们北方叫干豆腐南方叫千张，买的时候要买有韧性的，不要买现压的那种。
4、香菜和辣酱不要放到锅里，豆腐串可以一直泡着，吃的时候盛到碗里时现吃现放。