家庭版万州烤鱼的做法 家庭版万州烤鱼怎么做

“周五加班到八点回来，做一份烤鱼犒劳一下自己。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭版万州烤鱼的做法步骤

• 1、金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。

• 2、沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。

• 3、烤盘底铺上姜丝和葱丝。

• 4、大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。

• 5、把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。

• 6、依样抹好另一片鱼肉。

• 7、在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。

• 8、劈开的金头鲷鱼肉朝上，抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。

• 9、金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。

• 10、鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。

• 11、金头鲷鱼皮上也刷上油。

• 12、放入烤箱，200摄氏度，烤30分钟。

• 13、准备配菜，山药、藕、土豆、芋头切片。

• 14、锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。

• 15、加入平菇，炒匀。

• 16、加入切好片的配菜，金针菇，魔芋丝。

• 17、倒入500ml啤酒。

• 18、盖盖煮15分钟。

• 19、15分钟后，放入生菜叶。

• 20、放入香葱段。

• 21、撒入香菜段。

• 22、鱼烤好后拿出。

• 23、将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成✅配一大杯啤酒，简直完美。

小窍门

1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做，最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。