洋葱千张肉丝的做法 洋葱千张肉丝怎么做

“如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢？首先挑选千张，好的千张呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有千张固有的清香味；其次我们用开水焯烫一下千张，这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬也不粘锅，还容易入味：再就是腌制肉丝，腌制肉丝时加入点淀粉等腌制，大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点，保证这菜一定让你吃得上瘾。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

洋葱千张肉丝的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、烧锅开水，将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用；

• 3、肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉，拌均匀腌制一下；

• 4、热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去翻炒，变色后盛出来备用；

• 5、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；

• 6、洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下；

• 7、再加入肉丝进去翻炒；

• 8、加入适量的盐调味；

• 9、最后放入红椒丝翻炒均匀即可。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.千张丝提前焯水去除豆腥味；
2.肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色，盛出来备用；
3.炒菜时要先将洋葱的香味，再放入其它蔬菜一起混合炒，最后加入盐调味即可。