芒果冰淇淋的做法 夏日冰饮--DIY芒果冰淇淋 芒果冰淇淋怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果冰淇淋的做法步骤

• 1、配料如图。

• 2、分离蛋清蛋黄。

• 3、牛奶小火煮至微开。

• 4、趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。

• 5、蛋黄分离完毕。

• 6、与白砂糖混合。

• 7、打发至颜色变浅。

• 8、打发好的蛋黄。

• 9、晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。

• 10、隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。

• 11、利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。

• 12、过筛后的芒果泥。

• 13、从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。

• 14、初打的样子。

• 15、慢慢变成固体。

• 16、打发成型！

• 17、将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。

• 18、搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。

• 19、将其充分搅拌后冻入冰箱。

• 20、两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。

• 21、搅拌之后的样子。

• 22、再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。

• 23、冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！

小窍门

1.芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。
3.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！