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醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做

醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做

饹馇又称咯扎,一种河北唐山的汉族小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
饹馇是河北唐山创造的小吃,但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。而在唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:"老佛爷赐此菜名为'咯扎'。"咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。

食材明细

主料
  • 大饹馇 (1张)
  • 蒜黄 (200克)
  • 小辣椒 (5个)
  • 猪肉 (25克)
辅料
  • 食用油 (适量)
  • 料酒 (15毫升)
  • 生抽 (15毫升)
  • (10毫升)
  • (少许)
  • 味精 (少许)
  • (少许)
  • (少许)
  • 香油 (少许)
  • 酸辣 (口味)
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

醋溜大饹馇的做法步骤

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第2张

    1、蒜黄洗干净切段,大饹馇切块,肉切片

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第3张

    2、锅底油,葱姜煸香,放入辣椒,加入肉片,料酒

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第4张

    3、加入蒜黄,生抽,醋,盐,味精少许,放入点清水

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第5张

    4、加入大饹馇

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第6张

    5、翻炒

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第7张

    6、最后放入香油

  • 醋溜大饹馇的做法 【河北唐山】醋溜大饹馇 醋溜大饹馇怎么做 第8张

    7、装盘

小窍门

肉片先用水淀粉抓拌均匀那样会很嫩!