豆面饸饹的做法 豆面饸饹怎么做
“南方米北方面一直以来就是带有很明显的地域特色。饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种,是西北各地颇为传统的特色面食,是用一种专用工具“饸饹床”压制而成的(现在家庭用的已经不能叫“饸饹床”了,只是一个手工压面机而已)。今天介绍的豆面饸饹,粗粮细做,一般是用豆面和小麦粉各半和面的,所以吃起来更加的劲道和爽滑。大街上小吃部隔路都会有这个,特别是早点卖这个的特别多,配上一小碟免费的腌白菜,哈哈,别忘了,油荞面醋豆面,吃豆面离不了老陈醋哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆面饸饹的做法步骤
1、压饸饹的小工具
2、用这个粗眼的圆形模子(一般压饸饹不用细眼的)
3、准备葱花、香菜、蒜、辣椒油、腌元白菜(这个提前两天用元白菜和尖辣椒撒盐腌制)
4、家里有炖牛肉汤我就当调面的卤汁儿了
5、热牛肉时放入豆腐干,吃豆面饸饹的绝配
6、豆面和小麦面粉各半,用铲子调匀。边倒水边搅动
7、用手和,不要太软或太硬了,比饺子面软就行。醒20分钟左右
8、揪一块面搓成立柱形
9、塞进手动压面机的空腔里,拧上粗眼模子
10、敝口锅烧开水。转动小压面机上面的转轴,把面挤压到锅里。记得用筷子挑面,不要让面粘了锅底。
11、好了,盛碗啦。牛肉豆腐干卤、葱花、香菜、腌小菜、大蒜、辣椒油、醋醋醋……哈哈
12、和一起,开吃
小窍门
牛肉豆腐干卤再加颗鸡蛋不是不可以的,看自己的食量搞掂。卤汁儿弄自己喜欢的就行。