夹心四喜丸子的做法 夹心四喜丸子怎么做

“四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。　

色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

夹心四喜丸子的做法步骤

• 1、肉馅里加入鸡蛋酱油料酒葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。

• 2、顺着一个方向搅拌均匀。

• 3、用手摔打至粘稠。

• 4、鸡蛋加在冷水中。

• 5、盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。

• 6、把鸡蛋皮剥掉。

• 7、馒头切块用冷水泡透成面糊。

• 8、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。

• 9、搅拌均匀成粘稠状。

• 10、锅中放入大量的油大火烧热。

• 11、把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。

• 12、把鸡蛋放在按扁的肉饼上。

• 13、包好滚圆。

• 14、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。

• 15、炸好的丸子码放在盘中。

• 16、加入葱段姜片备用。

• 17、蒸锅加水烧开，把油菜焯水。

• 18、盘中加入高汤，放进蒸锅。

• 19、盖盖子蒸制15分钟即可。

• 20、蒸好的丸子码放在另一个盘中。

• 21、剩下的汤汁滤掉葱姜。

• 22、倒入炒锅中烧开。

• 23、芶入薄芡点入香油。

• 24、浇在丸子上，点缀油菜即可。