普洱熏素鸭的做法 普洱熏素鸭怎么做

“杂样？颜色诱人吧~

做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉，最适合减肥的吃了！其实原料很简单，就两袋豆腐皮就行了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

普洱熏素鸭的做法步骤

• 1、两袋豆腐皮正可以做两个。

• 2、先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。

• 3、拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。

• 4、油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。

• 5、两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。

• 6、锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。

• 7、放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）

• 8、再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）

• 9、再放八角。

• 10、再放香叶，草果。

• 11、在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)

• 12、如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。

• 13、半个小时泡过之后，点火，大火。

• 14、先大火烧开。

• 15、大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。

• 16、最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)

• 17、先在锅里铺张锡箔纸。

• 18、然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。

• 19、放上蒸架。

• 20、再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。

• 21、盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）

• 22、铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。

• 23、看看这就是熏完后的大米和普洱茶。

• 24、解绳绳。

• 25、晾凉后切片。

• 26、然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。