红烧彩虹鲷的做法 红烧彩虹鲷怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧彩虹鲷的做法步骤

• 1、鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

• 2、姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。

• 3、取一只碗放入少许料酒、酱油

• 4、放少许盐

• 5、放少许醋

• 6、放少许白糖

• 7、加适量清水搅拌均匀

• 8、锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）

• 9、把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）

• 10、放入葱白盖上盖焖煮一会

• 11、煮一会后放入蒜碎

• 12、大火收汁

• 13、装盘撒上葱花即可

小窍门

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。

3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。