博山豆腐箱的做法 博山豆腐箱怎么做

“博山豆腐箱是鲁菜系的名菜。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后，赞赏不一，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一。

豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

博山豆腐箱的做法步骤

• 1、豆腐一块（约一斤半）。

• 2、肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）

• 3、水发海米、木耳、竹笋。

• 4、西红柿一个、黄瓜一根。

• 5、豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。

• 6、坐锅上灶、开火添油（一斤半）。

• 7、油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）

• 8、炸到金黄色捞出备用。

• 9、用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）

• 10、豆腐箱顺长切一刀、不要切断。

• 11、长方形铁丝顺一头插入、插到底。

• 12、拖到另一头。

• 13、往上一提、豆腐箱就挖成了

• 14、挖出的豆腐心备用。

• 15、豆腐心剁成绿豆大小的馅。

• 16、海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。

• 17、炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。

• 18、放入豆腐馅子煸炒。

• 19、根据个人口味，放入调料炒匀。

• 20、炒好的馅子放人容器中备用。

• 21、把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。

• 22、填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。

• 23、西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。

• 24、锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。

• 25、放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。

• 26、放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。

• 27、倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。

• 28、成品图。

• 29、成品图。

• 30、成品图。

• 31、成品图。

小窍门

用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅，荤素搭配、美味可口，又不浪费，何不为之。