博山豆腐箱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

北豆腐 ：500
猪肉馅 ：200
海米 ：50
水发木耳 ：30
冬笋 ：30
菜心 ：30

辅料

葱 ：5
大姜末 ：5
盐 ：5
白砂糖 ：10
香醋 ：1汤匙（15ml）
老抽 ：2汤匙（30ml）
高汤 ：（或水）90ml
水淀粉 ：2汤匙（30ml）
油 ：1500ml（实耗30ml）
小磨香油 ：1汤匙（15ml）

具体步骤

1. 把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。

3. 略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。

4. 中火加热炒锅中的小磨香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。

5. 大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。