豆腐箱的做法 豆腐箱怎么做
“豆腐是一种很奇特的食材,营养丰富,无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式,就想换个花样,就来个特别版豆腐酿肉吧!
酿蒸做法荤素俱全且营养丰富,做法简单快手,很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,非常下饭!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐箱的做法步骤
1、准备好做菜所需食材:豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
2、将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
3、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,油烧热后下入豆腐块,煎至1面金黄后逐块翻面。
4、煎至6面金黄后沥干油捞出。
5、用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开,留一边不切断,切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐,做成小箱子状。
6、将掏出的豆腐放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g,顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
7、在豆腐箱中塞满肉馅,然后盖上箱盖,将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
8、蒸锅中加入适量清水大火烧开,上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅,大火蒸20分钟。
9、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花爆香,放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
10、调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。
11、取出蒸好的豆腐箱。
12、沥干多余汤汁,码入盘中。
13、将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
小窍门
1、切豆腐时候用力尽量小心,不要破坏豆腐的外形,否则会影响菜品的美观。
2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满,因为肉馅蒸熟后会膨胀,塞得太满箱子盖会翘开。
3、在芡汁里淋入少许香油,味道会更好。
4、觉得做豆腐箱麻烦的话,也可以直接选择油豆腐。