酱爆土豆片的做法 快手小炒菜--酱爆土豆片 酱爆土豆片怎么做

“这是一款快手菜，取材常见又简单，有个炒锅就可以了，不用太多的炊具和烦琐的操作步骤。做酱爆菜，酱最好要炒炒，之所谓酱不爆不香，看来很有道理，土豆无味，酱爆时要加些有鲜味的酱，否则会S咸，但也不用加太多，味道会太腻，此菜加了海鲜酱和黄酱，省去了蚝油。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆土豆片的做法步骤

• 1、土豆削皮切成薄片，冲水，再放水，加白醋2大匙，搅拌几下，泡1分钟左右，用清水冲洗，捞起滤水；

• 2、葱分开白和绿都切粒，蒜瓣切片；

• 3、锅热放油，加葱白和蒜片，爆香；

• 4、加入海鲜酱1大匙，黄酱1大匙，生抽1大匙，黑椒粉1/4小匙，炒香；

• 5、倒入土豆片，快速翻炒，炒至土豆片变得透明；

• 6、倒入用玉米淀粉1/2大匙和1/4杯水调成的淀粉水，炒至起大泡，撒葱花的1/2，翻炒几下可出锅装盘，再撒上剩下的葱花作装饰。

小窍门

一、若要土豆片爽脆，把淀粉冲去，再放些醋稍泡后冲洗，炒起来就比较爽了；
二、酱料可以按自己的口味去组织。