蒜蓉羊鲜虾的做法 蒜蓉羊鲜虾怎么做

“鱼羊和而为鲜，虾羊一起更是不输其味道，佐以简单的蒜蓉料汁，更是激发出两者的本有滋味，鲜上加鲜。如在底部铺上一层薄薄的龙口粉丝，吸饱渗出的虾羊汤汁，吃起来必是更加美味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉羊鲜虾的做法步骤

• 1、羊肉切成厚片，加入清水浸泡1小时出血水后，捞出控干水分；

• 2、取一片羊肉片展开，放入少许去根洗净的金针菇（金针菇可以实现加少许盐去除些许水分）；

• 3、将羊肉片卷起裹住金针菇；

• 4、取一根香菜杆，将羊肉卷绑起，如此方法处理好所有的羊肉卷；

• 5、海白虾去头去虾线，虾背剖开成两半展开压平；

• 6、八寸披萨盘底部刷少许油，铺上一层白洋葱丝；

• 7、将做好的羊肉金针菇卷摆放入盘中，中间留有空隙；

• 8、将处理好的虾肉顺次摆放入羊肉卷之间；

• 9、小锅中加入植物油，同时放入切好的蒜蓉，煸炒出香味断生；

• 10、将蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有调料混合在一起，导入锅中煮沸盛到碗中；

• 11、用勺子将做好的蒜茸料汁浇在虾肉和羊肉卷上；

• 12、直到将所有的料汁淋在上面，放入预热230度的烤箱烤制20分钟拿出，撒上香葱碎即可。

小窍门

羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋，经过切片后一个小时的浸泡，去除了大半膻气，不需再用额外的调料处理去腥；
由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面，所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制；
此处使用香菜杆捆绑羊肉卷，不只是为了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错；
由于八寸披萨盘的空间有限，只能忍痛将虾头去除，想来如果留着虾头，待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷，那味道应该是更美；
最后成菜底部的料汁很多，建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前，在洋葱上再铺上一层龙口粉丝，最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中，应该更是相得益彰。