麻辣鸡肉火锅

火锅，是大众所喜爱的食物之一。火锅不仅实惠，而且吃起来有过瘾。是很多出外吃饭常点的，火锅的配料也是极为复杂的。那么，很多人会问：麻辣鸡肉火锅到底怎么配料才好吃呢？下面，小编就一起告诉大家麻辣鸡肉火锅的配方：

一、麻辣鸡肉火锅

1、麻辣鸡肉火锅

食材：公鸡一只;干辣椒一把;花椒一把;姜一大块;蒜适量;大葱一根;八角3个;香叶4片;三奈3个;桂皮一块;冰糖适量;辣酱一大勺;料酒适量;老抽适量;盐适量;胡椒粉适量;豆腐适量;豆腐皮适量;香菇适量;香菜适量

步骤：

(1)鸡洗净切块;把鸡肉用水焯一遍;锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。

(2)放入冰糖熔化;冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些;大火翻炒均匀。

(3)把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒;稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右;40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。

(4)今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦;麻辣味道的

(5)再加点香菜，味道也很棒哈。

二、鸡肉的做法大全

1、辣子鸡块

食材：鸡肉800克;干辣椒50克;花椒15克;葱姜蒜适量;料酒2勺;淀粉2勺;酱油1勺;盐适量;白糖1勺;白芝麻适量

步骤：

(1)准备食材，鸡肉洗干净剁成小块儿;准备调料，干辣椒50克，花椒15克，葱姜蒜适量;鸡肉中加入，2勺料酒;加入适量的盐

(2)加入两勺淀粉;再加入一勺酱油，用手抓匀腌制30分钟;干辣椒洗净，用剪刀剪成小段;起锅热油，等油八成热的时候放入腌制好的鸡块

(3)倒入鸡块后，用中火炸至;炸到表面变干成深黄色捞出备用;另起油锅，加入，葱姜蒜小火煸香;再加入干辣椒和花椒翻炒，炒出香味，辣椒出红油

(4)接着倒入炸好的鸡块翻炒均匀;这时加入1勺白糖，再加入适量的盐翻炒;翻炒均匀，即可出锅

(5)撒上适量白芝麻，摆盘。

2、白斩鸡

食材：鸡肉一半;盐适量;酱油适量

步骤：

(1)新鲜鸡肉一半

(2)鸡肉抹盐还有酱油让其腌制一个小时方便人味3.腌好的鸡肉盖上锅盖蒸30分钟

(3)鸡肉蒸好放一个小时后再切，这样切出来的鸡肉整块不会散

(4)切好的鸡肉放盘子就可以了

3、重庆芋儿鸡

食材：鸡肉400克;小芋头200克;油适量;盐适量;花椒一小撮;八角一个;桂皮一小块;干红椒十个;红椒一个;红油豆瓣酱两勺

步骤：

(1)鸡肉剁块洗净;芋头去皮洗净，红椒洗净;芋头大的对半切开;姜切丝，蒜拍碎，红椒切片，香料洗净

(2)锅中放油，放鸡块炒至变色;把鸡块扒到边上，放花椒，姜蒜，红椒和豆瓣酱爆香;放料酒去腥

(3)倒入芋头翻炒一分钟;倒入淹住鸡块的水煮;煮至汤汁快干，放入红椒翻炒

(4)炒至红椒断生放盐调味出锅

麻辣鸡肉火锅看着是复杂的。其实，做起来还是比较简单的。但是，这种较辣的食物建议大家还是少吃为好。由其是有胃病的人来说：尽量少吃比较这些比较辛辣的食物，不然对胃，对你的身体都是有危害的。所以，还是以清淡为主。