松茸红烧肉的做法 松茸红烧肉怎么做

“松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛被袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

松茸红烧肉的做法步骤

• 1、新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）

• 2、洗干净的松茸

• 3、松茸切成滚刀块,五花肉切大块

• 4、姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个

• 5、锅烧热，放入肉块

• 6、小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出

• 7、锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状

• 8、放入肉块炒上色

• 9、放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒

• 10、加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟

• 11、然后加入加入切好的松茸

• 12、调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可

小窍门

1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用
2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一
4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。