油豆腐塞肉的做法 有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉 油豆腐塞肉怎么做

“这道油豆腐看上去是素菜，可夹一个放在嘴里，包裹着肉香的汤汁不得不让你惊喜它的内涵。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油豆腐塞肉的做法步骤

• 1、原材料。

• 2、油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。

• 3、肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。

• 4、热锅凉油，下入姜末爆香。

• 5、倒入肉馅翻炒。

• 6、倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。

• 7、把馅料仔细填进油豆腐内。

• 8、平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。

• 9、油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。

• 10、盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）

• 11、起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。

• 12、装盘后撒上葱花即可。

小窍门

1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。

2、填料时不能太满。

3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。

3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。