招财进宝招财肘子的做法 招财进宝--招财肘子 招财进宝招财肘子怎么做

“猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，所以每到春节，这玩意就提价，买一副肘子要差不多一百元。不过，现在离春节还远着，俺做这个招财肘子不用那么贵，嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

招财进宝招财肘子的做法步骤

• 1、原料：肘子。

• 2、原料：上海青洗净。

• 3、将发菜泡发。

• 4、将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮一会。

• 5、香料准备好。

• 6、将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。

• 7、炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。

• 8、发菜也焯熟待用。

• 9、将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。

• 10、加焯熟的发菜放在盘子中间。

• 11、肘子炖好后，大火将汁收浓。

• 12、将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。

小窍门

1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的时候加点盐和油，可以使熟了后颜色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖，颜色好看。
4、调味可以一边炖一边调，好处就是调到你认为合适为止，呵呵。