老卤招财的做法 老卤招财怎么做
“招财其实就是猪舌头咯!而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全,还是自己动手又经济又实惠咯!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老卤招财的做法步骤
1、准备好老卤汁、猪舌头。
2、锅内放入适量的水,烧至40度左右。
3、放入洗好的猪舌头。
4、等到猪舌头全部变了颜色,就捞出备用。
5、将老卤放入烧开。
6、放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
7、将猪舌头放入老卤中,烧开水,关小火。
8、30分钟之后给猪舌翻面,再卤30分钟即可关火。
小窍门
点点唠叨:
1、老卤就是反复使用过的卤汁。卤的东西越多卤汁的味道就会越醇厚。
2、要密切注意卤汁的咸淡,如果味道已经很淡的话,可以适量加入盐、酱油、八角、桂皮等香料。
3、保存卤汁的时候一定要把杂质滤掉,再装入保鲜盒内放入冰箱冷冻。