酱汁骨头的做法 酱汁骨头怎么做

“这道【酱汁骨头】用的是酱豆腐汁，也就是红腐乳汁烧制而成的。用酱豆腐汁烧制菜肴，可以增色，省去了炒糖色的麻烦。又可以省略香辛料，这样突出了红腐乳的酱香味，味道相当的不错。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱汁骨头的做法步骤

• 1、把骨头冲洗干净。

• 2、锅中加水，放入葱、骨头。

• 3、烧开后，小火煮1分钟。

• 4、捞出将其洗净。

• 5、热油，放入骨头旺火煎制。

• 6、煎制到骨头表面发黄。

• 7、加入红腐乳汁。

• 8、然后再加适量的生抽。

• 9、将其反复翻炒至上色。

• 10、加入清水。

• 11、烧开后加盐调味。

• 12、小火烧制30分钟左右，使其熟透。

• 13、旺火收汁，即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，熟透为准。
2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。