秋葵松菇咸水角的做法秋葵松菇咸水角怎么做

飘香香热菜 2.76W

“咸水角，是粤式早茶中很传统的点心之一，也是我的最爱，每次去酒楼喝早茶，它是我必吃的小点心。我喜欢它的丰富口感,外甜内咸、外脆内嫩，很香口哦。今天汐汐做的秋葵版咸水角，有点颠覆了传统的配方，我现在用秋葵和松菇取代了传统配方里的西芹和冬菇，秋葵的黏液能更好地融合各种配料，提升浓香度；另外松菇比冬菇更脆口，营养价值也远比冬菇高哦。”

食材明细

主料

糯米粉 （100克）
秋葵（20克）
松菇（15克）
五花肉 （20克）
虾米（15克）
胡萝卜 （适量）

辅料

水（60克）
细砂糖 （20克）
花生油 （5克）
盐（适量）
蚝油（适量）
香油（适量）

咸甜（口味）
炸（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

秋葵松菇咸水角的做法步骤

1、备好主料和配料；
2、虾米和松菇提前泡发；
3、秋葵洗净后，放入沸水中焯一分钟，放点盐或橄榄油，以保持秋葵的翠绿色；
4、把焯好的秋葵、五花肉、松菇、虾米、胡萝卜切成碎丁；
5、烧热锅，放油，把第4步切好的馅料放入锅里，再放入蚝油、香油翻炒；
6、炒好的馅料备用；
7、把温水、细砂糖和花生油混合均匀，放入糯米粉中，揉匀成一个糯米粉团；（各家的糯米粉吸水性不同，大家酌量增减水量哦）
8、把糯米粉团分成7等份量的小挤子；
9、把第8步分成的小挤子用手摊成圆形的糯米粉皮儿，有点像我们平时的饺子皮儿，只是它比饺子皮儿更厚些，不用擀面杖也可以，直接用手捏成圆形就可以了；
10、把第6步的馅料放进皮里，然后把皮两边对折捏紧，不用包花边的哦，咸水角是不用包花边的；
11、包好的7个咸水角；（咸水角的形状是比较小巧的，我用的100克糯米粉刚好做成7个，大家可以参照这个比例把握糯米粉的用量）
12、烧热锅，锅6成热的时候放油，油量不要全部没过咸水角，让咸水角有一半的地方可以露出来，接触空气，然后它就会很快鼓起来了，注意火不要太猛，开始煎炸时用中火，等它鼓起来后调为小火慢煎，最后煎至表面金黄色即可。
13、外甜内咸、外脆内嫩的咸水角新鲜出炉了~~很香口哦，里面的馅料多汁又爽脆。