蛋煎鱼排的做法 蛋煎鱼排怎么做

“鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋煎鱼排的做法步骤

• 1、鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。

• 2、将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。

• 3、将鱼身片成大片。

• 4、把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。

• 5、沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。

• 6、鸡蛋液打散，把鱼片放入。

• 7、让鱼片裹上一层蛋液。

• 8、锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】

• 9、用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。

• 10、炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

小窍门

鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。