金汤碧绿豆腐的做法 金汤碧绿豆腐怎么做

“豆腐看似平淡无奇的一种食材，实则为补益清热的养生佳品，而把绿色蔬菜做进豆腐里，不仅增加了营养成分，而且让简单的豆腐变换了些花样，看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜，不仅仅有豆子，还有蔬菜和菌菇，清淡美味，营养丰富。我用它来招待朋友，朋友夸奖说：你家的厨房和其他厨房也没啥不同，但你家厨房做的菜咋那么不同哩！哈哈，听着夸奖时心里美滋滋的哩”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金汤碧绿豆腐的做法步骤

• 1、黄豆用水浸泡10小时左右

• 2、用破壁机的五谷豆浆功能

• 3、加适量的水搅拌成豆浆糊

• 4、把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻

• 5、煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入

• 6、充分搅拌均匀

• 7、菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

• 8、搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜

• 9、盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小

• 10、蒸好的豆腐备用

• 11、蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆

• 12、蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊

• 13、锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味

• 14、最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

小窍门

菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。