椒香千张豆皮的做法 椒香千张豆皮怎么做

“薄豆皮，有的地方叫千张。买回家的豆皮，竟然放在冰箱里给忘记了。等发现时，它已经变得不太新鲜，不过好歹没变质。又在冰箱角落发现一小撮藏了好久的韭苔，于是就有了今天这菜。
特意在锅中将豆皮煎的干干香香的，没有放盐，全靠酱油来调味，煎好后，吃在嘴里，满是花椒的清香，非常有嚼头。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒香千张豆皮的做法步骤

• 1、将洗过的豆皮切成块状。

• 2、平底锅中放适量油，入花椒和干红椒爆香。

• 3、放入豆皮，不要急着翻动，干煎一会。

• 4、经常翻动一下，最好是颤勺。

• 5、倒入适量酱油继续干煎翻炒。

• 6、加入适量韭苔。

• 7、继续翻炒，至韭苔变干变软，豆皮水份渐尽，加少许高汤精出锅。

小窍门

1、不喜欢浓郁的酱色，可以少放点酱油，加盐来调味。
2、炒锅的花椒不必挑出，一般不会随豆皮进入嘴里。