“肉鸡做不好就像嚼木头食之无味、难以下咽,我的这个处理肉鸡的方法能使肉鸡做出与土鸡一样的口感和味道,不知道的人绝对分不出来。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
土鸡味肉鸡的做法步骤
- 1、1.肉鸡一只切块。2.葱切段,姜切片,蒜瓣。3.盐、料酒少许。
- 2、2.鸡块、葱、姜、蒜、少许盐和料酒拌在一起,用手抓揉二十分钟左右,再放两个小时以上,控出水。
- 3、3.腌好的鸡块放入炒锅内(不要加油和水,这是关键),慢慢加热干炒至锅内出来很多油水为止,控出油水。
- 4、4.这样处理过的鸡块就可以接着随意做红烧、清炖等各种美味菜肴了,鲜嫩绝不次于土鸡。