酱香三角豆腐的做法 酱香三角豆腐怎么做
“有一段时间没吃豆腐了,本来想买那种方块的表面稍微煎了一下的豆腐,那种豆腐塞点肉末再烧了吃,很好吃。不过去晚了,卖光了。看到三角豆腐,这种也不错,烧了也好吃,加上一勺酱,味道丰厚,咸鲜下饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香三角豆腐的做法步骤
1、肉末加1克盐,1汤匙料酒,抓揉均匀,再加半汤匙油抓揉锁水。这样做肉比较嫩。
2、三角豆腐是油豆腐的一种。先清水冲洗一下,然后挤干。因为太大块,我从中间对半切开了。
3、家里没有小葱,用韭菜充下数,切碎。
4、锅烧热,倒入40-50ml的油,下肉末煸炒至变色。
5、倒入三角豆腐翻炒几下。
6、调酱汁。2汤匙6月香豆瓣酱,加入1碗水调匀。
7、加1小勺盐。
8、加1汤匙生抽,搅拌均匀。如果喜欢颜色深一点,可以加一点老抽。
9、将酱汁倒入锅中,烧开后盖上锅盖转小火焖5分钟左右,这样入味。喜欢汤多一些的最好加多一些水,容易烧干。
10、起锅前撒韭菜末,翻炒几下就可以关火了。
小窍门
1、豆腐本身是淡而无味的,加上一勺酱,味道就丰厚起来了。黄豆酱可以换成其他自己喜欢的酱,番茄酱辣椒酱等都可以。
2、酱汁最好提前调好,避免临时调手忙脚乱的。也可以直接加入锅中,但是提前调好的味道更均匀一些。
3、喜欢带汤的最好加多一些水,因为容易烧干。