腊味炒辣菜的做法 腊味炒辣菜怎么做

“辣菜(是把芥菜用热水烫一下，芥菜会有一股很浓的芥辣味，把芥菜放隔夜再来烹饪，是一种很特别的风味，配上腊味更美味了。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊味炒辣菜的做法步骤

• 1、芥菜心洗净。

• 2、锅中加适量的水煮至冒泡泡(千万不要煮沸了)。

• 3、把芥菜放入热水中烫一会。

• 4、如图，完全变色，关火。

• 5、盖上盖子(不用管它了，数小时后就会变辣菜，也可以1小时后烹饪，不一样的口味而已)。

• 6、这是隔了一夜的辣菜，很浓的一股芥辣味。

• 7、把辣菜切碎，腊肉腊肠也切丁，切点蒜末，红辣椒(因不太能吃辣，已去籽，取辣椒颜色点缀下)。

• 8、热锅放少许油，下腊肉，腊肠小火煸炒出香味。

• 9、下蒜末，红辣椒煸炒一会。

• 10、下辣菜大火翻炒一会。

• 11、调少许盐，糖炒匀即可。

• 12、如图，关火，完成了。

• 13、成品图。

• 14、成品图。