豉香猪红汤的做法 豉香猪红汤怎么做

“很喜欢吃猪红，尤其喜欢那种滑滑的口感，但是真正的猪红烹调时间过长也会口感不好，所以烹调猪红也是有技巧的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香猪红汤的做法步骤

• 1、把猪红用醋和滚水洗干净。（这一点很重要，去腥）

• 2、冷锅冷油，小火煸香蒜头，姜丝，辣椒末，葱段。

• 3、加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。

• 4、加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。

• 5、加入适量水，白萝卜丝，酸菜丝将水煮滚。

• 6、将金针菇和猪红加入滚水中。

• 7、微火煮片刻后加入生粉水勾芡。

• 8、关火上碗。

小窍门

1小火煮口感才会滑（我这里说的是真猪红，如果猪红放过添加剂的当然怎么煮都是滑的）
2白萝卜丝可选用水果萝卜口感比较好。
3豆豉种类很多，我选择的是淡味辣豆豉，没有选择重咸味的豆豉。