蛋香茄饼的做法 记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼 蛋香茄饼怎么做

“因为不太喜欢做油炸的食物，这个菜菜，我们平时吃得很少，其实说是菜菜，感觉也象主食，每次做这个菜菜，总会想起我的外婆。

我的外婆是一位慈祥善良的老人，在我们家里生活了十几年的时间，后来回老家直到她去世，小时候都是外婆给我们做饭，外婆做的美食里，印象最深的有两个，一个就是炸茄饼，外婆叫它“茄子馍馍”，还有一个就是摊面饼，外婆叫它“锅毯子”，外婆做摊面饼是用普通的炒锅，不象现在这样的不粘平底锅方便，但做出来的面饼总是又圆又薄，所以妈妈总会赞叹外婆做得真好，她可没有这样的技术。

外婆的耳朵听不见，所以跟她讲话总是需要用手比划，相处的时间长了，随便比划几下，她总能看懂我们的话，所以交流起来完全没有障碍。外婆虽然已经去世了，但时不时还会想起她，想起她给我们做过的美食，想起她给我们做的小布老虎，想起她温暖的笑脸，有时候做梦也会梦见她，一切一切儿时的美好回忆。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋香茄饼的做法步骤

• 1、茄子洗净滤干水分。

• 2、准备好面粉，用一些清水调和，水不要太多。

• 3、加入鸡蛋，调匀。

• 4、再加入适量的盐和藤椒粉调匀。

• 5、再准备一些干的面粉。

• 6、开火，锅里倒入油，将茄子切成小圆片，先在干面粉里裹一层。

• 7、再到鸡蛋糊里均匀裹一圈。

• 8、放入油锅里炸至金黄色即可。

小窍门

原料：茄子
配料：面粉鸡蛋清水
调味：盐藤椒粉
蘸料：盐鸡精藤椒粉辣椒粉五香粉
1、直接这样吃已经很美味，如果喜欢味道再重一些，可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一个蘸碟，最近家里正好有一些藤椒粉，就换成藤椒粉了。

2、在茄子上先裹一层干面粉，有利于后面将湿的鸡蛋面糊裹上。

3、炸的时候火不要太大，先用小一点的火将茄子炸熟，再开大火稍炸，上色即可。