紫茄蛋饼的做法 紫茄蛋饼怎么做

“看上去非常漂亮的紫茄蛋饼，味道也超好哦。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

紫茄蛋饼的做法步骤

• 1、准备材料；

• 2、面粉和牛奶先混合均匀；

• 3、鸡蛋先打散，再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中，直至搅匀；

• 4、茄子洗净，取蒂，切薄片，用1/4汤匙的盐腌制5分钟；

• 5、小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和1/4茶匙盐，搅匀；

• 6、平底锅烧热，放入茄子片，放入适量植物油，快速转动锅，让油分布均匀，快速翻面茄子，煎至两面呈金黄色；

• 7、淋入蛋液，轻轻转开成薄薄一层；

• 8、中火煎至底面金黄，翻面，再煎至底面金黄，即可；

• 9、美美的紫茄蛋饼就做好了。

小窍门

1、茄片切得薄些，这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油，再放茄子片，这样就茄子吸油就比较均匀，不油腻；
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可，这样快熟。