老黄瓜炒青椒土豆片的做法 老黄瓜炒青椒土豆片怎么做

“这菜过年的餐桌怎少得了它，天然的酸爽，解酒，开胃还减肥。老黄瓜北方只有秋天才能买到，南方这个季节市场上还有，4元一斤也不贵，营养价值却很高，富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度，所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝，肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防止酒精中毒。它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

老黄瓜炒青椒土豆片的做法步骤

• 1、老黄瓜去皮洗净，切开去籽去瓤；小土豆去皮洗净，红椒洗净备用。

• 2、小土豆切片，冷水浸泡出淀粉后捞出控净水分，老黄瓜切片，红椒切片。

• 3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入土豆片翻炒。

• 4、加入红椒翻炒，炒至土豆片变软。

• 5、加入老黄瓜片翻炒。

• 6、所有食材炒熟，加入盐、生抽调味，将泡土豆片的水清水部分倒掉，留下底部含有淀粉的部分淋入锅中勾薄芡。

• 7、出锅装盘上桌。

小窍门

1、购买老黄瓜的时候，首先要注意瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，其次用手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质，应选择肉质均匀有韧劲的。
2、土豆片一定要泡出淀粉再炒，不粘还爽口，泡出来的淀粉刚好用来勾薄芡。