茭白炒鳝丝的做法 茭白炒鳝丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茭白炒鳝丝的做法步骤

• 1、鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好，回家只需提前用适量的黄酒及姜片腌制一会，去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱，茭白准备好。

• 2、鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净，切成同等大小的鳝段，茭白剥去外壳，切去老根，切成丝，葱姜都切末。

• 3、锅内入油先煸炒茭白。

• 4、茭白炒至稍变软先盛出。

• 5、锅内留底油，中小火爆香葱姜末。

• 6、加入鳝丝，再加入少量的黄酒翻炒片刻。

• 7、加入茭白再一起煸炒。

• 8、加入半勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，少量清水一起翻炒。

• 9、小碗内提前准备好适量的水淀粉调匀。

• 10、倒入锅内迅速翻炒，最后撒上葱花。

• 11、装盘，成品。