软口锅包肉的做法 软口锅包肉怎么做

“锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

软口锅包肉的做法步骤

• 1、里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。

• 2、切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。

• 3、面粉和淀粉混合。

• 4、加入两汤匙油。

• 5、渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。

• 6、面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。

• 7、肉片两面沾满面糊。

• 8、入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。

• 9、炸好所有肉片备用。

• 10、锅里留有滴油，加入糖。

• 11、小火使糖渐渐融化。

• 12、糖成浅棕色。

• 13、倒入半碗番茄酱。

• 14、熬制冒泡。

• 15、下入炸好的肉片。

• 16、迅速翻匀。

• 17、撒上葱丝，出锅。

• 18、成品红润光泽诱人吧。

小窍门

1，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。
2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。