牛杂萝卜锅的做法 牛杂萝卜锅怎么做

“上次在南方吃了不错的牛杂，想自己做。临时起意，没有太多准备，就随便买了点食材，下次准备丰盛一点，再做一次。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛杂萝卜锅的做法步骤

• 1、萝卜洗净，刮两层皮，这样吃起来就是无渣。

• 2、萝卜切滚刀块，放适量盐，腌一下，出水。

• 3、萝卜焯水，开锅3-5分钟。

• 4、捞出，流动凉水冲洗冷却。

• 5、只买了两种，熟牛头肉和牛肚，也可以加金钱肚和牛肠等。

• 6、表面处理干净，改刀。

• 7、牛头肉焯水。

• 8、牛肚焯水。

• 9、用流动的凉水冲洗冷却，去异味。

• 10、锅热倒油。

• 11、放入葱姜蒜等爆香，酱汁先别放。

• 12、放入牛头肉翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀。

• 13、加热水。烧开。

• 14、葱姜蒜以外的调料品，捞出装入添加袋，防止后期误食。

• 15、砂锅内白萝卜打底。

• 16、捞入牛杂。

• 17、倒入底汤和料包，炖煮。

• 18、放入香菇。

• 19、开锅，撇浮沫，小火炖煮，时长翻动，防止糊锅。

• 20、放入香菜，出锅。

• 21、开吃。