热菜

邕城柠檬鸭的做法干饭人必备美食——邕城柠檬鸭邕城柠檬鸭怎么做

飘香香热菜 2W

邕城柠檬鸭的做法干饭人必备美食——邕城柠檬鸭邕城柠檬鸭怎么做

“广西南宁又名邕城，作为邕城名菜之一的柠檬鸭，并不是要放很多柠檬，只用了一至二个腌制的酸柠檬即可，配上其他酸料成就这道咸香酸辣又微甜的柠檬鸭，开胃又过瘾，是干饭人必备的美食^_^”

食材明细

主料

鸭子（1只）

辅料

嫩姜（50g）
蒜头（50g）
酸姜片 （50g）
酸笋（50g）
酸柠檬 （1个）
青红色酸泡椒 （45g）
酸荞头 （40g）

调料

盐（2匙）
白砂糖 （15g）
味达美臻品料酒 （50g）
六月鲜特级酱油 （20g）
味达美臻品蚝油 （15g）
六月鲜红烧酱油 （3g）
清水（1000g）

酸辣（口味）
干锅（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

邕城柠檬鸭的做法步骤

1、材料大集合，鸭子洗净切块备用。
2、嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用。
3、在切好的酸荞头中放入白砂糖。
4、搅拌均匀腌制15分钟至20分钟。
5、起锅烧开水，放入鸭肉。
6、放入1勺盐。
7、放入15毫升味达美臻品料酒。
8、大火煮沸，大约3分钟。
9、鸭肉捞起来滤干水分备用。
10、起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来。
11、如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用。
12、继续小火加热炼制好的鸭油。
13、放入一半配菜。
14、翻炒片刻。
15、放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟。
16、然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒。
17、翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油。
18、然后加入六月鲜特级酱油。
19、加入味达美臻品蚝油。
20、继续翻炒大约2分钟。
21、然后加入清水。
22、先大火煮沸转小火。
23、焖煮大约30分钟。
24、当汤汁收至如上图所示的分量时。
25、放入另一半配菜，翻炒片刻。
26、然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒。
27、汤汁收干即可关火。
28、装盘完成✅。

小窍门

1.鸭子最好选择8个月左右的五斤的西洋鸭，肉多且无膻味^_^。
2.酸荞头放糖腌制是为了中和酸荞头的酸味，使菜品味道更丰富^_^。

TAG标签：邕城柠檬鸭柠檬美食干饭邕城干饭人必备美食——邕城柠檬鸭 #