荷包蛋小炒肉的做法 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味 荷包蛋小炒肉怎么做

“说来朋友聚会还常常因为吃辣的水平被人笑话，其实我并不是讨厌吃辣，我是属于爱吃但又不怎么能吃的类型，所以平时的炒菜风格也是偏清淡。不过有几样菜是我的辣菜心头好，每次吃的时候都一边喝水还一边停不下筷子。除了水煮鱼，口水鸡之外，就是小炒肉了。

去年暑假的时候回武汉领个毕业证，在学校里吃了道小炒荷包蛋，感觉很别致，很有风味。今天突然想做小炒肉，就把荷包蛋和五花肉一起搭配着小炒了，有点混搭的感觉，不过口感相当有层次，在夏天也超级开胃下饭~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荷包蛋小炒肉的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。

• 3、放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制。

• 4、葱白切段，姜切片。

• 5、胡萝卜和青椒切成菱形的片状。

• 6、胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。

• 7、热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。

• 8、另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。

• 9、下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。

• 10、这是煸好的肉片。

• 11、荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。

• 12、另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。

• 13、再加入干辣椒和花椒粒。

• 14、加入一勺豆豉酱炒香。

• 15、下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。

• 16、下荷包蛋和肉片一起翻炒。

• 17、加入一瓶盖料酒。

• 18、倒入一勺香醋。

• 19、加入一勺生抽。

• 20、最后加盐调味，再撒适量白糖提味就可以出锅了。

小窍门

胡萝卜不易炒熟，可以先焯水。
整个过程大火快炒，久了食材就不鲜了。