手工刮肉丸子的做法 手工刮肉丸子做法 手工刮肉丸子怎么做

“各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃？今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

手工刮肉丸子的做法步骤

• 1、将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。

• 2、在切好的肉片中加一个鸡蛋。

• 3、将加了鸡蛋的肉片剁成茸泥。

• 4、猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、芝麻油、八角粉、米酒。

• 5、添入适量清汤，朝一个方向搅拌均匀。

• 6、搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。

• 7、用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。

• 8、放掌心，刮平。

• 9、用刀把肉泥刮起。

• 10、再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。

• 11、再用刀把肉泥刮起。

• 12、如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。

• 13、反手将肉丸从刀上取下。

• 14、取肉丸在手。

• 15、将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。

• 16、入蒸锅大汽蒸5分钟。

• 17、趁热吃几个吧！！！

小窍门

1、做丸子肥肉不能多，肥三瘦七就好。
2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀，还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形，两头尖，有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜，也可以加白豆腐。