麻辣羊肉干的做法 麻辣羊肉干怎么做
“这是一道典型的川菜麻辣鲜香,羊肉采用先卤熟。再用油炸。再放上调料的方式。特别的美味。冬天就要吃羊肉动手做这道体面的菜。😊😊😊”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣羊肉干的做法步骤
1、羊里脊肉切成适中的快。加清水,料酒,姜片。花椒。大火煮出血水。
2、准备老卤水。大火。煮沸转小火闷煮一小时。
3、捞起来放凉,切成适当的长块。
4、锅里放菜籽油。七成油温时放入这个。羊肉块开始炸。
5、一开始的时候油会变得很浑浊。等油清澈的时候就可以把这个羊肉盛出备用,然后我们关火。
6、锅里略有温度的时候,把这个干辣椒放段放进去炸出备用。(猛火会把这个干辣椒炸的很糊的。所以我们需要用锅里油的余温把它炸熟)把干辣椒段放进装有羊肉块的盆里。放入五香粉孜然粉粉,花椒粉。
7、把锅里的余油放一小部分在这个装羊肉的盆里。让油的香味和各种调料完全融合。用手抓一点白芝麻,撒上。
8、起锅装盘即可。麻辣鲜香。
小窍门
家里有小孩,所以这个辣椒面我是没有放的。喜欢吃辣的把辣椒面也和五香粉,孜然粉,花椒面一起放。