羊肉荞面麻食的做法 羊肉荞面麻食怎么做

“麻食是流行于西北的一种面食，形状像猫耳朵，多用荞麦面制作，口感爽滑，饱腹感强，有很好的保健功能，有降压、降糖等功效。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉荞面麻食的做法步骤

• 1、香菇洗净，提前用温水泡软。

• 2、羊肉、萝卜、香菇、豆腐全切成丁，蒜苔切小段。

• 3、100g荞麦面用100g热水烫一下，边烫边搅拌，再掺入100g白面和成光滑的面团，擀成厚片，再切成条状。

• 4、用手揪下一小块面放案板上，用拇指按压前推，即成猫耳朵状。熟能生巧，习惯了会非常快。

• 5、锅中放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。

• 6、再放葱姜蒜、花椒粉炒出香味，放辣椒面炒出红油。

• 7、放入萝卜丁、香菇丁和豆腐丁。

• 8、放入生抽。

• 9、倒入浸泡香菇的水。

• 10、放入适量自制的西红柿酱。

• 11、加入足量开水，放入盐。

• 12、待菜熟肉烂，放入鸡精。

• 13、下入搓好的麻食（猫耳朵）。

• 14、煮5分钟左右。

• 15、放入韭菜，煮至断生即可。

• 16、成品。

小窍门

这款面食没有什么难度，改变的只是面的形状。
记住一点，荞面要用等量的热水烫一下，再掺入白面，放白面是为了改善荞面粗糙的口感。