烂茄子的做法 烂茄子怎么做

“烂茄子----家乡面饼里一道决不可少的菜。
可以卷面饼吃，当然也可以配饭吃，更可以当下酒菜了。
烂茄子的做法有很多种，最传统的也就是最简单的。
此菜一定要做的烂酥，放了蒜与姜，葱，卷在面饼里，很好吃的。
也非常适合老人与孩子。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烂茄子的做法步骤

• 1、茄子用清水浸泡20分钟，洗净

• 2、去茄子柄，切长条

• 3、放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟

• 4、把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份

• 5、锅里油热，放下姜，蒜爆香

• 6、放下茄子

• 7、开中火，用铲刀把茄子铲碎

• 8、放些料酒，盐，糖煸匀

• 9、加鸡精，葱花煸匀即可

小窍门

1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。