豇豆不烂子的做法 山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】 豇豆不烂子怎么做

““不烂子”是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时，最好的就是这口，只有在食堂的小炒窗口，排很长时间队，才能打上一份。而且其价格便宜又好吃，当时深受我们这些穷学生的喜爱。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豇豆不烂子的做法步骤

• 1、豇豆洗净控干水分

• 2、切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。

• 3、搅拌均匀。放入笼屉，大火蒸七八分钟

• 4、蒸豇豆的同时，将葱切成葱花备用

• 5、蒸好后，用筷子搅散，晾15分钟左右

• 6、炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄

• 7、倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油（不喜欢辣的可以不加）。

• 8、搅拌均匀后关火即可食用

小窍门

1、豇豆不要蒸的时间过长，机会影响口感，又会让营养流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。