干炸鸡块的做法 干炸鸡块怎么做

“这道干炸鸡块用了河南名菜炸八块的做法，传统原料是仔鸡，我这次用的是鸡腿。炸好的鸡肉外焦里嫩，干香适口，好吃极了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干炸鸡块的做法步骤

• 1、鸡腿洗净。

• 2、用剪子横向，纵向各剪一刀。

• 3、鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。

• 4、鸡腿肉切大块。

• 5、加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。

• 6、抓匀后腌1小时。

• 7、油热后放入鸡腿肉。

• 8、改小火炸制。

• 9、炸至鸡腿肉成熟后捞出。

• 10、锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。

• 11、炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。

• 12、成品。

小窍门

最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。