炝包菜丝的做法 炝包菜丝怎么做

“炝炒包菜丝微辣鲜咸，清爽可口，非常好吃。
炝炒是川菜的常用烹调手法，所谓“炝炒”，就是先用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。要做出好吃的炝炒菜，必须牢记六字要诀：锅热、油多、火猛。只有这样，才能让炒出的蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝包菜丝的做法步骤

• 1、包菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。

• 2、包菜切丝。

• 3、葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。

• 4、鸡蛋磕入碗中，搅拌。

• 5、锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。

• 6、鸡蛋饼切丝。

• 7、锅内重新放油，烧热，放姜丝和辣椒爆炒。

• 8、放葱丝和蒜片。

• 9、倒入包菜丝翻炒。

• 10、放盐，快速翻炒。

• 11、放鸡蛋丝翻炒几下快速出锅。