无水炖白菜的做法 无水炖白菜怎么做

“不放水，用白菜自身的水，炖出来的菜味浓郁。
阀门是要注意控制火候，要不容易糊锅。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

无水炖白菜的做法步骤

• 1、4片白菜

• 2、手撕成块，把菜帮铺锅底

• 3、豆腐切成片

• 4、平放白菜上，放上葱姜

• 5、猪五花切片，肉片越薄越好。平铺最上边，然后撒上适量食盐

• 6、小火，慢慢把白菜的水炖出来，猪肉变色，放适量生抽（重点来了，生抽一定别开始就放，容易糊锅，一定是白菜炖出来水才可以）

• 7、放生抽以后，再盖盖子炖几分钟，（一定早盖锅盖，这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里）翻炒几下，放入豆瓣酱

• 8、放酱以后盖盖子，还是小火继续炖，酱香味出来后，可以关火起锅了。