炒豆瓣菜的做法

说起豆瓣菜，可能人家不知道是什么蔬菜，如果说西洋菜，那大家就明白了，豆瓣菜就是西洋菜，在菜市场中很常见，很多人喜欢选豆瓣菜打火锅，其营养价值毋庸置疑。那么豆瓣菜还可以怎么做呢？下面就由本站的小编为大家介绍“炒豆瓣菜的做法”。
   一、炒豆瓣菜的做法

原料：豆瓣菜500克，鸡油20克，蒜5克，鸡粉3克，盐5克，糖1克。生粉3克。

1、豆瓣菜洗净切为两段，鸡油切块，蒜拍碎。

2、开火热锅加入少量的油把肥鸡油煸炒一下。

3、表面呈微黄时倒入蒜蓉炒香再倒入西洋菜大火炒匀。

4、加入30g的清水和调味料，勾芡炒匀。

5、加5g的花生油即可出锅。

二、营养价值

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

三、药用价值

国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

四、膳食价值食用方法 豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。 食疗偏方可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。

以上就是关于“炒豆瓣菜的做法”的以及其相关价值的详细介绍，由此可见，豆瓣菜除了很高的营养价值以外，还有药用价值，这是一般的蔬菜没有的。蔬菜最怕的就是做法不当导致营养成分流失，据了解炒豆瓣菜比起其它做法，其营养成分并不会损失很多。