怎么炒鸭肉
鸭肉肥而不腻，而且味道鲜美，鸭肉的制作方法也有很多种，比如烤鸭，炖汤等等，但是也有很多人也喜欢通过炒的方式来制作，那么怎么炒鸭肉才能保证味道鲜美的同时，营养价值也达到最大值呢，通过以下这篇文章让我们来解决疑惑。
怎么炒鸭肉
一.做法一
材料
鸭肉 盐，油，蚝油，酱油 姜片，蒜末，葱末，葱白 花椒，胡椒粉，五香粉， 氺。淀粉，料酒
做法
将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
二.做法二
材料
鸭肉1/4，辣椒适量，蒜头适量，大蒜苗适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
做法
1.第一步，先把鸭肉洗干净，然后切小块小块的，辣椒，姜，蒜苗头洗干净。
2.全部切好，（蒜苗忘记切的时候拍照了）锅里倒油烧热
3.放入鸭肉，小心油会贱到身上去，用盖子稍微盖下，盖个十秒，等鸭肉和油都适应了温度了，就翻炒，倒点料酒，去腥味。
4.等把鸭肉炒干，把鸭肉捞出来，这时候锅里会还有很多油，这是因为鸭肉有脂肪肉炸出来的油。
5.放入蒜苗，蒜头。翻炒一下，等香味出来放辣椒。
6.放入辣椒翻炒。
7.放入鸭肉，再加盐，加点酱油，翻炒片刻加点水。
8.一道美味的鸭肉就做好啦。
三.做法三
材料
鸭腿1个 新鲜茶树菇150克.红椒1个 姜丝、蒜末各4克 特级一品鲜2茶匙 盐7克
做法
1. 鸭腿去皮后剔骨，洗净切丝加料酒、生粉、1茶匙一品鲜、3克盐腌制10分钟，姜、蒜切丝，红椒洗净切块。新鲜茶树菇洗净切段。
2. 热锅入油，加入蒜、姜爆香，倒入鸭肉丝滑散。
3. 加入茶树菇和红椒块，大火快手翻炒到茶树菇变软后调入剩余的盐、特级一品鲜炒匀起锅即可。
四.做法四
材料
鸭肉一份 盐1-2勺 小米椒2个 姜几片 生抽2汤匙 料酒2汤匙 蒜苗段两根 芹菜几根 胡萝卜几片
做法
1. 鸭肉切片，芹菜切段，胡萝卜切片，生姜切片，蒜苗切段，只要头那一部分，小米椒切小段
2. 热锅下油
3. 姜，蒜苗段，小米椒段下锅爆香
4. 下入鸭肉爆炒至焦香，加入生抽翻炒鸭肉使其入味
5. 下入芹菜和胡萝卜炒至断生，加入盐，味精翻炒入味，起锅前加料酒翻炒几下盛出装盘
怎么炒鸭肉？鸭肉好吃，关键在于做法。炒鸭肉之前要剁块腌制一段时间，才能去除鸭肉的得腥味，更能让鸭肉鲜嫩入味。鸭肉最好吃的做法是爆炒，加葱蒜等调味。但爆炒的时候要注意不要被油烫伤。鸭肉还可以做成茶树菇炒鸭肉，又是一种风味。
