小黄鱼怎么炖

飘香香烹饪技巧 2.54W

小青鱼因营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，成为受广大群众欢迎的美食之一，很多人选择外出就餐的时候点这道菜，但又担心不够干净卫生，因此选择自己制作小黄鱼，那么接小来小编就为大家介绍一下小黄鱼怎么炖才更美味。

一、小黄鱼怎么炖

1、制作材料

小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。

2、特色

鱼肉鲜嫩、风味独特。

3、做法

将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末;

坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;

锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

二、小黄鱼炖豆腐的营养价值

1、小黄鱼的营养价值

小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂;小黄鱼的肝主治肝肾不足、眩晕耳鸣、两目干涩、视物昏花、腰腿酸楚、男子阳痿、女子不孕，用本品补益肝肾。

2、豆腐的营养价值

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中水分占69.8%、含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，可以提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为了很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇所以素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热的养生食品，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清和热病后调养者食用。现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。在造血功能中还可以增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇所以是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素所以对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。下面我们就来看看小黄鱼炖豆腐到底是怎么做的吧。