捞汁饺子皮的做法 捞汁饺子皮怎么做

“捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

捞汁饺子皮的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、豆腐皮切细丝。

• 3、黄瓜切细丝。

• 4、胡萝卜切细丝。

• 5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。

• 6、胡萝卜放水里焯水1分钟。

• 7、木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。

• 8、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。

• 9、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。

• 10、碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）

• 11、加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。

• 12、取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）

• 13、煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。

• 14、焯好水的各种菜摆入碗中。

• 15、将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

小窍门

1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。
2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。
3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。
4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。